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Auf Wunsch: Mein Apfelkuchen |
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geschrieben am: 23.01.2003 um 00:32 Uhr
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Rezept:
Flutschens Apfelkuchen (sein Glanzstück)
Zutaten:
Für den Mürbeteig:
250g Mehl
125 Zucker
125g Butter
1 Ei
1 Teel. Backpulver
Prise Salz
Für die Auflage:
1 kg Äpfel (hart und säuerlich, beste Zeit: Januar,
ein Golden Delicious ist nach einer halben Stunde backen
"platt" - geschmacklos und zerfallen, also bitte nicht an den Äpfeln sparen)
1 Pckg. Marzipanrohmasse
Zucker, flüssige Butter in gewünschter Menge
Ferner:
Eine Springform, mit Durchmesser von 24 cm (falls nicht zur Hand, eine 26er nehmen)
Zubereitung:
Mehl, Backpulver, Salz und Zucker vermengen und auf der Arbeitsplatte anhäufen. Eine Kuhle hineindrücken und das Ei dort hineinschlagen. Die kalte Butter in kleinen Stücken drumherum setzen. Mürbeteig muß möglichst kalt und schnell vearbeitet werden und darf nicht zu lange geknetet werden.
Deshalb gibt es einen Trick, um die Zutaten nicht zu stark aufzuwärmen: Alles vorher rasch mit einem großen Messer zerhacken. Danach mit den Händen alles verkneten, um einen Teig von kompakter Konsistenz zu erhalten. Es sollten keine Unregelmäßigkeiten wie Mehlflecken oder Butterstücken mehr im Teig sichtbar sein, dennoch den Teig so kurz wie möglich kneten. Danach den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank geben (1 Stunde geht klar, besser wären 2-3 Stunden oder mehr).
Währenddessen die Äpfel schälen, entkernen und halbieren. Dabei sollte man recht pingelig sein, auch alle harten Stellen der Äpfel mit einem Messer entfernen, damit man später ein schöneres Ergebnis hat. Die Hälften mit der flachen Seite auf die Arbeitsplatte oder ein Brett legen und mit einem dünnen Messer rundherum mit einem Abstand von ca. 1mm einschneiden. Nicht ganz durchschneiden, dann ist es einfacher und man erhält eine Apfelhälfte, die sich wunderbar beim Backen und später beim Verzehr auffächern kann.
Den Teig zwischen zwei Klasichtfolien zu einer Kreisfläche ausrollen, die ein wenig größer ist als die Springform, auf die ungefettete zusammenegsetzte Springform geben und hineinsinken lassen, leicht andrücken. Dabei einen kleinen Rand formen. Die Marzipanrohmasse in Scheiben schneiden und auf dem Teig verteilen. Dann die
Apfelhälften darauf verteilen. Mit flüssiger Butter bepinseln und dick mit Zucker bestreuen. Dadurch karamelisiert der Zucker an der Oberfläche der Äpfel. Im 210 Grad heißen Ofen 30 Minuten backen, dann noch einmal mit Butter bepinseln und Zucker darauf streuen.
Weitere 10-15 Minuten bei 180 Grad backen.
Nett anrichten, einen guten Kaffee oder Tee dazu reichen.
Flutsch (im "Chez Flutsch")
Geändert am 23.01.2003 um 00:33 Uhr von Flutsch |
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geschrieben am: 23.01.2003 um 13:31 Uhr
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hört sich ja echt legga an...ist aber bestimmt ne heiden arbeit...aber wenn es sich lohnt werd ich das rezept gleich mal am we ausprobieren :o)
THX...denn...man kann nie zu gut essen 
guten hunga...
S.P.Q.R.der Gilt...
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| "Autor" |
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geschrieben am: 23.01.2003 um 15:36 Uhr
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