| "Autor" |
Suche Rezept - braune Pfefferkuchensosse |
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geschrieben am: 24.01.2004 um 20:42 Uhr
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Hallochen ....
ich suche das Rezept "Braune Pfefferkuchensosse" also so ähnlich wie saure Eier ...aber eben nicht mit Senfsosse, sondern eben mit brauner Pfefferkuchsosse ... kennt das noch jemand ?
Danke im Voraus und liebe Grüße
vian.
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| "Autor" |
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geschrieben am: 25.01.2004 um 12:41 Uhr
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Hallo vianney,
hier habe ich einige Rezepte für Dich.
Vielleicht ist ja das Richtige dabei.
Liebe Grüße,
Ideenfee
Pfefferkuchensoße (zu Pasteten):
200g Pfeffer- bzw. Honigkuchen, 1EL Weißweinessig, Honig, 200ml Rotwein
Kuchen zerbröseln und im Wein aufsieden lassen, mit Essig und Honig abschmecken und durch ein Tuch seien. Kalt stellen.
...................................................
Pfefferkuchentunke:
1 Scheibe Raeucherfleisch oder Kassler
1 Zwiebel
1 Bund Wurzelzeug
1 Pastinakwurzel
1 Lorbeerblatt
etwas Salz
2 Flaschen Dunkelbier
1 Pfefferkuchen
(in Kastenform)
1 Beutel Rosinen
1 Beutel grob gehackte Mandeln
Aus dem Raeucherfleisch, der in zwei bis vier Teilen geschnittenen Zwiebel, dem Wurzelzeug und der grob geschnittenen Pastinake eine Bruehe kochen.
(incl. Salz und Lorbeerblatt).
Danach alle festen Zutaten (auch das Fleisch) entfernen.
Dann die eigentliche Sosse mit dem Dunkelbier beginnen. Nun den Pfefferkuchen je nach Gesamtsossenmenge hineinbroeseln und die Rosinen und Mandeln hinzufuegen. Zum Schluss kurz aufkochen lassen. Um die Sosse saemiger zu machen, kann ein Teil der Pastinake auch
durch ein Sieb in die Bruehe passiert werden. Die fertige Weihnachtssosse sollte dickfluessig sein, sie kann am naechsten Tag wieder durch Malzbier oder Bruehe verduennt
werden.
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Kasseler mit Lebkuchensoße/Pfefferkuchensoße:
Für 2 Personen:
Zutaten : 1 Pfd. Kasseler
Suppengrün
0.25 Stück Lebkuchen oder etwas weniger
Zubereitung :
Das Fleisch mit dem Suppengrün gar kochen. Knochen vom Fleisch lösen, die Soße passieren,
klein geschnittenen Pfefferkuchen einrühren, so daß die Soße sämig ist.
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