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Rehkeule mit Pfifferlingen |
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geschrieben am: 06.12.2004 um 07:52 Uhr
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Zutaten für 8 Portionen
1 Rehkeule etwa 2 kg
Pfeffer, Jodsalz
10 Wacholderbeeren
6-8 EL Keimöl
1 Würfel klarer Bratensaft
1 Dose Pfifferlinge, Abtropfgewicht 240 g
2 EL feine Speisestärke
1 Becher saure Sahne (150 g)
2 EL Rotwein
2-3 TL Preiselbeeren
Zubereitung
1.) Rehkeule mit Pfeffer, Salz und zerdrückten Wacholderbeeren einreiben und im Bräter im heißen Keimöl von allen Seiten braun anbraten. Bräter in den vorgeheizten Backofen schieben und bei starker Hitze (E: 200 Grad, Gas Stufe 4) ca. 1 1/2 Stunden garen. Je nach Bedarf etwas Wasser angießen. Den Braten ab und zu umdrehen und mit dem Bratenfond übergießen.
2.) Das gegarte Fleisch herausnehmen und warm stellen. Bratensatz mit etwas Wasser lösen, bis zu 1/2 l Flüssgkeit auffüllen und aufkochen. Klaren Bratensaft darin lösen. Abgetropfte Pfifferlinge dazugeben. Speisestärke in der Sahne verrühren und die kochende Soße damit binden. Sauce mit Rotwein und Preiselbeeren abschmecken.
Rehkeule vom Knochen lösen und in Scheiben schneiden. Mit der Soße anrichten. Dazu passen Speck-Rosenkohl und Semmelknödel. |
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| "Autor" |
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geschrieben am: 06.12.2004 um 10:01 Uhr
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Antworten bitte in siehe Beitrag da wir nicht 20 Threads für's im Grunde gleiche Thema brauchen.
Crime |
| "If builders built buildings the way programmers wrote programs, then the first woodpecker that came along would destroy civilization." - Weinberg's Second Law |
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