| "Autor" |
Lachs in Champagner-Soße |
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geschrieben am: 06.12.2004 um 08:32 Uhr
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Zutaten
750 g Kartoffeln, Fett f. Form
2 kleine Zwiebeln
1-2 kleine Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker
200 g Schlagsahne
2-3 EL geriebener Parmesan
250-300 ml Fischfond (Glas)
200 ml Champagner oder trockener Sekt
2 unbeh. Zitronenscheiben
1 Lorbeerblatt, 1/2 TL schwarze Pfefferkörner
50 g + 1 EL Butter
600 g Lachsfilet
Zubereitung
1.) Kartoffeln schälen, waschen, in Scheiben hobeln. Dachziegelartig in eine gefettete Gratinform schichten Zwiebeln und Knoblauch schälen. 1 Zwiebel und Knoblauch hacken. Auf den Kartoffeln verteilen, würzen. Sahne darüber gießen, mit Parmesan bestreuen. Im vorgeheizten Ofen, E-Herd 200 Grad, Umluft 175 Grad, Gas Stufe 3, ca. 45 Min. backen.
2.) Übrige Zwiebel vierteln. Mit Fischfond, Champagner, Zitrone, Lorbeer, Pfefferkörnern und etwas Salz aufkochenCa. 4 Min. köcheln.
3.) 50 g Butter würfeln und kurz einfrieren. Lachs waschen, abtupfen, in 4 Stücke schneiden. Mit wenig Salz und Pfeffer würzen. In 1 EL Butter von jeder Seite kurz anbraten. 5-6 EL Fischsud angießen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 6 Minuten dünsten. Lachs vorsichtig herausheben, warm stellen.
4.) Sud zum übrigen Fond sieben. Alles auf die Hälfte aufkochen. Butterwürfel nach und nach darunter schlagen. Soße abschmecken. Alles anrichten. |
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| "Autor" |
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geschrieben am: 06.12.2004 um 10:05 Uhr
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Antworten bitte in siehe Beitrag da wir nicht 20 Threads für's im Grunde gleiche Thema brauchen.
Crime |
| "If builders built buildings the way programmers wrote programs, then the first woodpecker that came along would destroy civilization." - Weinberg's Second Law |
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