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Gefüllte Pute |
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geschrieben am: 06.12.2004 um 09:05 Uhr
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Zutaten
1 Pute
100 g Butter
3/4 - 1 l Flüssigkeit
zur Füllung:
250 g Schweinefleisch
250 g Kalbfleisch
Herz, Magen, Leber
100 g magerer Räucherspeck
1 Zwiebel, Petersilie
1 alte Semmel, Salz, Pfeffer,
Muskat, 1 Prise Majoran
3 Eier, 1 Eßl. Semmelbrösel
1 Gläschen Weinbrand
3 Eßl. Sahne
Zubereitung
Die vorbereitete Pute waschen, abtrocknen, am Tag vor der Zubereitung innen und außen salzen. Zubereitung der Fülle: Den kleingewürfelten Speck ausbraten, Zwiebel und Petersilie darin dämpfen. Zusammen mit Fleisch, Herz, Magen, Leber, eingeweichter ausgedrückter Semmel durch die feine Scheibe der Fleischmaschine drehen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Majoran würzen. Eier, Semmelbrösel, Weinbrand und etwas Sahne dazugeben. Den Teig kräftig durchkneten, abschmecken. Die Pute füllen und zunähen. Mit der Brustseite nach unten in die Bratpfanne geben, mit heißer Butter übergießen, im vorgeheizten Bratrohr anbraten. Flüssigkeit während der Bratzeit allmählich seitlich aufgießen. Pute fleißig mit Soße begießen und von allen Seiten braun Garzeit je nach Größe 3-4 Stunden. Bratensatz ablösen, Soße mit Butterkugel binden.
Bratzeit: ca. 3 - 4 Stunden
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| "Autor" |
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geschrieben am: 06.12.2004 um 10:08 Uhr
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Antworten bitte in siehe Beitrag da wir nicht 20 Threads für's im Grunde gleiche Thema brauchen.
Crime |
| "If builders built buildings the way programmers wrote programs, then the first woodpecker that came along would destroy civilization." - Weinberg's Second Law |
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