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Wildschweinbraten "Hubertus" |
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geschrieben am: 06.12.2004 um 09:15 Uhr
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Zutaten für 6 Personen:
1 1/2 kg Wildschweinrücken
10 Wacholderbeeren
1/4 l Fleischbrühe aus Brühwürfel
1 gestr. TL Salz
2 gestr. TL edelsüßer Paprika
150 g durchwachsener Speck ( dünne Scheiben )
10 Gewürznelken
1 Tasse Öl
10 Gewürznelken
1 Tasse Öl
1 gestr. EL Mehl
1/4 l Apfelsaft
4EL Preiselbeerkonfitüre
4 EL Hagebuttenkonfitüre
4 EL Calvados
2 gestr. TL schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Die Wacholderbeeren, mit Wasser bedeckt, 5 Minuten quellen lassen. Das Fleisch abspülen, abtrocknen und von Sehnen befreien. Fleischbrühe nach Vorschrift bereiten. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Den Wildschweinbraten mit dem Salz und dem Paprikapulver einreiben. Die Speckscheiben darauflegen, so daß er möglichst damit bedeckt ist. und mit dem Gewürznelken feststecken. Das Öl in der Bratenpfanne erhitzen. Den Braten hineinlegen und im Vorgeheizten Backofen 50 Minuten braten ( nicht umdrehen ).
Das Mehl mit dem Apfelsaft verrühren. Nach 50 Minuten den Braten auf eine vorgewärmte Servierplatte legen und warm stellen. Den Apfelsaft mit dem Mehl in den Bratensatz rühren. Die beiden Konfitüren mit der Fleischbrühe ebenfalls zufügen so daß eine sämige Sauce entsteht. Den Calvados zufügen. Den Braten in diese Sauce legen und weitere 5 Minuten im Backofen erhitzen.
Den Braten wieder auf die vorgewärmte Platte geben, aufschneiden und die Sauce gesondert dazu reichen. Den Pfeffer erst bei Tisch über das Fleisch streuen.
Dazu passen Kroketten oder Spätzle und in Butter geschwenkter Rosenkohl.
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geschrieben am: 06.12.2004 um 09:17 Uhr
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| ist das hier das maggi-kochstudio? ich glaubs ja nicht ... |
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| "Autor" |
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geschrieben am: 06.12.2004 um 09:55 Uhr
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| aber sonst ist alles ok bei dir, ja?! mal schauen, ob heute auch wieder 50 leute geburtstag haben O.o |
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| "Autor" |
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geschrieben am: 06.12.2004 um 10:08 Uhr
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empfiehlt sundream eine eigene homepage! da kannste dich austoben und müllst dieses forum hier nicht mit deinem scheiß zu.
.. sich genervt vom acker macht .. tztztz |
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| "Autor" |
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geschrieben am: 06.12.2004 um 10:10 Uhr
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| Ruhig Blut, paper. Des Forum ist schon richtig, sie hats nur unglücklicherweise nicht alles in einen Thread gepackt. That's life. Also cool bleiben und net gleich wieder auf die vulgäre Schiene, und so. Danke :) |
| "If builders built buildings the way programmers wrote programs, then the first woodpecker that came along would destroy civilization." - Weinberg's Second Law |
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| "Autor" |
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geschrieben am: 06.12.2004 um 10:18 Uhr
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| "Autor" |
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geschrieben am: 06.12.2004 um 10:18 Uhr
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| na wenn man sonst nichts zu tun hat.... |
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| "Autor" |
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geschrieben am: 06.12.2004 um 10:23 Uhr
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ach crime .. "scheiß" is doch nicht vulgär .. ;-)
ich hab halt einfach nicht so gute nerven wie du! gg .. sorry |
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| "Autor" |
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geschrieben am: 06.12.2004 um 10:27 Uhr
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(zitat)Hab nun Schnauze voll vom kochen und geh heute in die Mensa :p(/zitat)
Die Mensa ist heute geschlossen wegen Überfüllung.
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there is nothing either good or bad, but thinking makes it so. |
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| "Autor" |
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geschrieben am: 06.12.2004 um 10:39 Uhr
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| Die Personen, die im Thread Offtopics posten, sind auch nicht besser. ;) |
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| "Autor" |
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geschrieben am: 06.12.2004 um 10:52 Uhr
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(zitat)Die Personen, die im Thread Offtopics posten, sind auch nicht besser. ;)(/zitat)
hups ;-) |
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geschrieben am: 06.12.2004 um 16:22 Uhr
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Es gab hier mal ein Gard-Haarstudio.....ist das eine Tür weiter? |
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| "Autor" |
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geschrieben am: 06.12.2004 um 16:36 Uhr
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(zitat)
Es gab hier mal ein Gard-Haarstudio.....ist das eine Tür weiter?(/zitat)
neeeeeeeeeee .. nebenan ist der Kurs "Backen ohne Mehl" ... |
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| "Autor" |
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geschrieben am: 06.12.2004 um 18:17 Uhr
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| Kinder, hört doch auf hier rumzutrollen. tz |
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| "Autor" |
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geschrieben am: 06.12.2004 um 19:20 Uhr
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Zur Wildsau passt übrigens ausgezeichnet ein Blauer Spätburgunder Rotwein, 98er Südhang, am besten von einer 26jährigen Winzerin in kariertem Röckchen mit Schuhgröße 39 um 11 Uhr vormittags bei 17°C gepflückt.
sweety
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geschrieben am: 06.12.2004 um 19:24 Uhr
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fällt gleich vom stuhl  |
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| "Autor" |
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geschrieben am: 06.12.2004 um 19:33 Uhr
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(zitat)Zur Wildsau passt übrigens ausgezeichnet ein Blauer Spätburgunder Rotwein, 98er Südhang, am besten von einer 26jährigen Winzerin in kariertem Röckchen mit Schuhgröße 39 um 11 Uhr vormittags bei 17°C gepflückt.
sweety
(/zitat)
tzz.. banausen! links oder rechtshändig gepflückt?
Geändert am 06.12.2004 um 19:33 Uhr von Sideshow_Bob |
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geschrieben am: 07.12.2004 um 09:03 Uhr
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Bei Südhanglage immer rechtshändig pflücken und mit links abstützen. Sonst wird der Abgang ggf. zu erdig. ;)
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| "Autor" |
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geschrieben am: 07.12.2004 um 10:48 Uhr
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ergänzend möchte ich noch erwähnen, dass für den wildschweinbraten nur das fleisch der bache genommen werden darf. die keiler riechen so streng gg.
gruss
pitti |
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| "Autor" |
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geschrieben am: 07.12.2004 um 10:49 Uhr
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| Lang lebe Fastfood! |
| "Anständigkeit ist die Verschwörung der Unanständigkeit mit dem Schweigen." George Bernard Shaw |
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| "Autor" |
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geschrieben am: 07.12.2004 um 11:25 Uhr
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sollte mich einer vermissen......ich bin in den wald...ein wildschwein schiessen will.....für den hubertusbraten !!!
flinte über die schulter hängt und loswatschelt
waidmanns heil....*grins* |
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| "Autor" |
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geschrieben am: 07.12.2004 um 12:34 Uhr
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es ist doch immer schön zu euere belustigung beizutragen
erstmal selber was auf die beine stellen und dann über andere lustig machen
ihr seit ein netter haufen
lacht sich schlapp
sun |
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| "Autor" |
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geschrieben am: 07.12.2004 um 15:13 Uhr
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(zitat)erstmal selber was auf die beine stellen und dann über andere lustig machen(/zitat)
Ein Forum mit Hausfrauen-Rezeptsammlungen zu fluten, bzw. täglich 50 neue Geburtstagsthreads zu eröffnen, würde ich gerade so auch noch schaffen.
*lacht*
(zitat)ihr seit ein netter haufen(/zitat)
*noch mehr lacht*
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| "Autor" |
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geschrieben am: 07.12.2004 um 15:22 Uhr
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Also ich finde es schon sinnvoller, Kochthreads zu machen, im Gegensatz zu dem geistigen Dünnschiss, den einige hier so ablassen.
Desweiteren, wo sollte sie es denn sonst lassen?
*nerv* Da regt sich manchmal der Topf übern Tiegel auf. |
| "If builders built buildings the way programmers wrote programs, then the first woodpecker that came along would destroy civilization." - Weinberg's Second Law |
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| "Autor" |
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geschrieben am: 07.12.2004 um 15:38 Uhr
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Schöner Beitrag :-)
Hallo Sundream !
Hört sich auf jedne Fall schon einmal lecker an und nach vernünftigen Wildrezepten sucht man ohnehin lange.
Ich würde Dir empfehlen, deine Rezepte mit entspr. Bildern zu posten, das wertet die gute Idee bestimmt auf und macht zusätzlich Hunger.
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| "Autor" |
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geschrieben am: 07.12.2004 um 16:01 Uhr
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(zitat)Also ich finde es schon sinnvoller, Kochthreads zu machen, im Gegensatz zu dem geistigen Dünnschiss, den einige hier so ablassen.(/zitat)
Gegen Kochthreads habe ich rein nichts, aber das ganze könnte man in einen einzigen packen, oder nicht? Hätte dir zum Beispiel sehr viel Zeit erspart und bei *mh* hunderten von Forenusern immer wieder ein und denselben Nick lesen zu müssen, strengt irgendwann an und muss, so finde ICH nicht sein. |
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